Schu­les­sen for future


Schulessen
Gutes Schulessen soll Kindern und dem Planten schmecken © Svetlana Monyakova / iStock / Getty Images

Wir sind uns wohl alle einig: Hoch­wer­ti­ges Schu­les­sen ist wich­tig. Nicht nur für die Gesund­heit von Kin­dern, son­dern auch für die Gesund­heit unse­res Pla­ne­ten. Dafür gibt es eine Men­ge zu tun.

Jeder Bis­sen zählt – und zwar für unse­re Gesund­heit, das Kli­ma, unse­re Tie­re und die Umwelt!“, heißt es in einer Pres­se­mit­tei­lung des Ernäh­rungs­mi­nis­te­ri­ums. Das kön­ne man gar nicht früh genug ler­nen. Des­halb lädt Minis­ter Cem Öze­d­emir alle Schüler:innen der Jahr­gang­stu­fen 3 bis 10 zu dem Schul­wett­be­werb „Echt kuh‑l!“ ein. Kin­der und Jugend­li­che sol­len Vide­os, Songs, Kunst­wer­ke, Social Media Kanä­le oder Web­sei­ten ein­rei­chen und dabei zum Bei­spiel fol­gen­de Fra­gen beant­wor­ten: Was kann in der Men­sa getan wer­den, um auch Bio-Lebens­mit­tel zu inte­grie­ren? Und wie kann man Lebens­mit­tel­ver­schwen­dung redu­zie­ren? Also war­um nicht Schüler:innen, Cate­ring­un­ter­neh­men, Lebens­mit­tel­lie­fe­ran­ten, Köch:innen und das Aus­ga­be­per­so­nal der Schul­men­sa zusam­men­brin­gen und über­le­gen, wie alles bes­ser wer­den kann?

Kuh Kuhl Schulessen Wettbewerb Bild Kuh mit Sonnenbrille
Kuhl? Vic­to­ria Novak © iStock / Get­ty Images

Schu­les­sen ver­bes­sern ist Haus­auf­ga­be des Staa­tes, nicht der Schüler:innen

An sich eine super Sache, Kin­der an nach­hal­ti­ge Ernäh­rung her­an­zu­füh­ren, sie in die Aus­wahl ihres Schu­les­sens ein­zu­be­zie­hen und mit nach­hal­ti­gen Anbau­me­tho­den ver­traut zu machen. Aber Ini­ti­taiven für ein bes­se­res Schu­les­sens den Schüler:innen zu über­las­sen ist mir doch ein biss­chen wenig. Der Staat hat eine Für­sor­ge­pflicht gegen­über den Men­schen, die er in staat­li­chen Schu­len aus­bil­det. Das umschließt eben auch das Essen.

Schu­les­sen ist eine kom­ple­xe Angelegenheit

Vie­le Akteur:innen und The­men müs­sen berück­sich­tigt wer­den: pri­va­te Cate­rer, Kan­ti­nen­per­so­nal, das für die neu­en Her­aus­for­de­run­gen oft noch unzu­rei­chend geschult ist. Preis­druck, öffent­li­che Aus­schrei­bungs­re­ge­lun­gen, nicht aus­rei­chend ver­füg­ba­re Bio­le­bens­mit­tel, Wün­sche der Eltern, Zeit­druck beim Essen in wenig anspre­chen­den, lau­ten Ess­räu­men. All das kön­nen Kin­der und Jugend­li­che allei­ne nicht ändern.

Das Bun­des­mi­nis­te­ri­um aller­dings auch nicht. Denn Schul­ver­pfle­gung ist Län­der­sa­che. Was also macht das Bun­des­mi­nis­te­ri­um für Ernäh­rung und Land­wirt­schaft am Ende mit den ein­ge­reich­ten Songs, Fil­men, Spie­len, Pro­jekt­ta­gen und Aus­stel­lungs­expo­na­ten? Wir dür­fen gespannt sein, was dar­aus man­gels Zustän­dig­keit wird.

Wis­sen­schaft­li­ches Gut­ach­ten der BMEL-Bera­ter schlug schon 2020 kos­ten­frei­es Schu­les­sen vor

Statt einen Wett­be­werb aus­zu­lo­ben, soll­te sich das Bun­des­mi­nis­te­ri­um lie­ber selbst ins Zeug legen und krea­tiv wer­den. Es könn­te bei­spiels­wei­se über­le­gen, wie es die Län­der mit den nöti­gen Gel­dern aus­stat­ten kann, damit Schu­les­sen für alle Kin­der kos­ten­los wird. So, wie es schon lan­ge in ande­ren Län­dern gehand­habt wird, etwa in Schwe­den und Nor­we­gen. Eine bei­trags­freie Schul­ver­pfle­gung hat der Wis­sen­schaft­li­che Bei­rat für Agrar­po­li­tik, Ernäh­rung und gesund­heit­li­chen Ver­brau­cher­schutz (WBAE) in sei­nem Gut­ach­ten „Poli­tik für eine nach­hal­ti­ge­re Ernäh­rung“ bereits 2020 vor­ge­schla­gen. Damit wür­de der wirt­schaft­li­che Druck der Cate­rer in Zei­ten stei­gen­der Prei­se abge­mil­dert. Es wür­de Pla­nungs­si­cher­heit für gesun­des und nach­hal­ti­ges Essen geben. Und wenn Schu­les­sen für alle kos­ten­los ist, kommt es auch nicht als Armen­spei­sung in Verruf.

Mehr Schu­les­sen?

Mehr Info zu SchoolFood4Change auf der Pro­jekt­web­sei­teTwit­ter oder im News­let­ter

Das BMEL könn­te auch die sehr kon­kre­ten Vor­schlä­ge des WBAE-Gut­ach­tens umset­zen. Etwa das Inves­ti­ti­ons­pro­gramm Top Men­sa auf­le­gen. Oder Län­der finan­zi­ell unter­stüt­zen, um Kitas und Schu­len mit Küchen und Spei­se­räu­men aus­zu­stat­ten. Das BMEL könn­te auch das Wis­sen­schaft­li­che Imple­men­tie­rungs- und Eva­lua­ti­ons­pro­gramm (WIE) auf­le­gen, das die Qua­li­tät des Essens und der Ernäh­rungs­um­ge­bung prüft. Es wäre die Grund­la­ge für eine qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ge, bei­trags­freie Schulverpflegung.

War­um Schu­les­sen so wich­tig ist

Schu­les­sen ist ein wich­ti­ges Bil­dungs­ele­ment, weil der Umgang mit Lebens­mit­teln und das The­ma „nach­hal­ti­ge Ernäh­rung“ jeden Tag kon­kret erleb­bar macht. Kin­der, die sich gesund ernäh­ren, kön­nen sich in der Schu­le nach­weis­lich bes­ser kon­zen­trie­ren und erzie­len bes­se­re Abschlüs­se. Hoch­wer­ti­ges Schu­les­sen wirkt der Ernäh­rungs­ar­mut von Kin­dern ent­ge­gen, unter­stützt die Inte­gra­ti­on durch gemein­sa­me Mahl­zei­ten und ent­las­tet die Gesund­heits­sys­te­me dau­er­haft. Momen­tan ist übri­gens kein ein­zi­ges EU-Land auf dem Weg, sei­ne Zie­le zur Reduk­ti­on von Fett­lei­big­keit bei jun­gen Men­schen zu errei­chen. Eine gesun­de Ernäh­rung beugt Über­ge­wicht vor.

 

 

Auch für Umwelt und Kli­ma hat hoch­wer­ti­ges, nach­hal­ti­ges Schu­les­sen eine gro­ße Hebel­wir­kung. Die Art, wie wir uns ernäh­ren hat gigan­ti­sche Aus­wir­kun­gen auf unse­re Lebens­grund­la­ge. Unse­re glo­ba­len Ernäh­rungs­sys­te­me sind die größ­te Bedro­hung für unse­re Natur. Sie tra­gen in erheb­li­chem Maße zu Kli­ma­wan­del und Arten­ster­ben bei. Ein Drit­tel der glo­ba­len Treib­haus­gas­emis­sio­nen, 80 Pro­zent der Ent­wal­dung und 70 Pro­zent des Ver­lus­tes der Arten­viel­falt gehen auf das Kon­to unse­res Essens. Ess­ge­wohn­hei­ten und Anbau­me­tho­den sind der Schlüs­sel für eine lebens­wer­te Zukunft. Und wo damit begin­nen, wenn nicht in sozia­len Lern­or­ten wie Schu­len und Kitas?

SchoolFood4Change bringt alle Akteu­re an einen Tisch

Nach­hal­ti­ges, gesun­des und lecke­res Schu­les­sen — dem wid­met sich auch das EU-geför­der­te Pro­jekt SchoolFood4Change (SF4C). Gemein­sam mit 42 Part­ner­or­ga­ni­sa­tio­nen in zwölf Län­dern gestal­tet der WWF-Deutsch­land mit die­sem Pro­jekt das Schu­les­sen von Mor­gen in Kon­text der EU Farm to Fork Stra­te­gie. Davon pro­fi­tie­ren rund 600.000 Schüler:innen, die ihr Wis­sen in ihre Fami­li­en wei­ter­tra­gen. SchoolFood4Change macht Schu­len zu Orten, an denen gesun­de und nach­hal­ti­ge Ess­kul­tur eta­bliert wird. Ernäh­rungs­bil­dung wird damit erleb­bar, zum Bei­spiel bei Part­ner­schaf­ten zwi­schen Schu­len und Bau­ern­hö­fen. Die Trai­nings rich­ten sich auch an Köch:innen, Cate­rer und Mit­ar­bei­ten­de des kom­mu­na­len Beschaf­fungs­we­sen. SchoolFood4Change stößt somit Trans­for­ma­ti­on im gro­ßen Stil an.

Jeder Bis­sen zählt für ein köst­li­ches Morgen

Kon­kret heißt das zum Bei­spiel: SF4C för­dert mit einem Rezept­buch für Schul­kü­chen ent­lang der Pla­ne­ta­ry Health Diets Ernäh­rungs­wei­sen, die die Gesund­heit der Men­schen und des Pla­ne­ten glei­cher­ma­ßen schüt­zen. Mehr Gemü­se, Hül­sen­früch­te und Nüs­se. Weni­ger Fleisch. Ein Kri­te­ri­en­ka­ta­log unter­stützt Mit­ar­bei­ten­de des kom­mu­na­len Beschaf­fungs­we­sen bei Aus­schrei­bun­gen für nach­hal­ti­ges und lecke­res Schu­les­sen. Der Who­le School Food Approach, ein Leit­fa­den für Kom­mu­nen und Schu­len, bringt alle Akteu­re, die etwas zum The­ma Schu­les­sen zu sagen haben, an einen Tisch.

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1 Kommentar

  1. 6. Dezember 2022
    Antworten

    Guter Arti­kel! Wir von ICLEI freu­en uns, mit WWF Deutsch­land in SchoolFood4Change zusam­men­zu­ar­bei­ten. Als beglei­ten­de kon­kre­te Mass­nah­me zur Umset­zung gesun­der Schul­mahl­zei­ten, ins­be­son­de­re der EU Farm to Fork Stra­te­gie, haben wir mit Part­nern eine EU-wei­te Peti­ti­on lan­ciert (Buy Bet­ter Food). Wir freu­en uns auf eure Unter­schrif­ten und Verbreitung! 

    Dafür, dass alle Kin­der und Jugend­li­chen Zugang zu einer gesun­den (Schul)Mahlzeit pro Tag haben, gegen Junk­food (1 von 3 Kin­dern in der EU ist bereits von Fett­lei­big­keit betrof­fen) und für Ernäh­rungs­bil­dung und Kochen in Schulen!

    Hier geht es zur Peti­ti­on: https://secure.avaaz.org/community_petitions/de/eu_kommissarin_fur_gesundheit_dr_stella_kyriakides_eu_eine_gesunde_mahlzeit_fur_jedes_kind_in_jeder_schule/

    Hier zu 9 wei­te­ren Sprach­ver­sio­nen: https://linktr.ee/buybetterfood

    Dan­ke­schön!

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